最後，我決定拒絕全球前幾大的跨國電子公司，加入一間製造真空管和半導體零件的英國公司。

各種線下的會議和黑客松取消了，線上針對武漢肺炎的黑客松卻是雨後春筍。社群團結一起抗疫，意義也更大。

各地有甚麼案例可參考？不少人呼籲「Stay Home, Save Lives」，你除了留在家中，還有甚麼可以做？ 資料整理、翻譯及網站開發、杜絕不實資訊 農歷新年期間疫症爆發恐荒蔓延，在短短數天內香港公民開發社群g0vhk的Nandi和其他成員便開發出「武漢肺炎民間資訊」網站，整理個案資料及推出防疫懶人包、互動地圖等，其時政府部門的資料還相當有限。文︰劉俊彥 權威雜誌《外交》（Foreign Affairs）的評論指出，台灣抗疫的成功集科技、行動主義和公民參與之大成，這種文化是對抗肺炎的最強免疫力。抗疫物資生產調配 疫情出現不久便出現搶購口罩、洗手液甚至衛生紙，隨著全球大流行需求暴增又打斷供應鏈，物資短缺更顯嚴重。台灣g0v.tw社群的揪松團每兩月定期舉辦大型黑客松，最近一次成功以全線上方式舉行，背後是成員Ronny開發了混合開源視象會議軟體jitsi和線上文件協作工具hackMD的虛擬工作室讓人可分小組「面對面」討論，直播還加上巡迴的自我介紹和彈幕，務求塑造像實體會議一樣的氣氛、讓成員更有存在感。台灣數位政委唐鳳打起「#TaiwanCanHelp」的旗號，在東京都網站的程式碼改正了個錯字，被日本社群野生捕獲掀起了話題——但其實更重要的意義，是這類工作很多人都可以參與

各地人民都巧用科技或創意解決當前問題，台灣新創業安科技、AuthMe 和 BiiLabs推出智慧限額口罩販賣機，香港也有新創Pokeguide製作可重用的口罩套、化學博士鄺士山研發出可重用可換濾芯的HK MASK。日本停課，小學生卻在線上遊戲Minecraft一起自己辦了畢業典禮。（小提醒：美味是美味，但伴隨而來的也有油煙味。

但是粿條到了泰國當地後，不管在麵條的種類上、口味上、配料上都做了符合當地口味的些許調整和改變。俗話說凡事「有一得必有一失」，我想這句話應該也可以反過來說。這邊跟大家推薦的，主要是來到泰國後，讓我覺得很「驚豔」的泰國街頭小吃，也就是讓我有「咦。「醃蝦膏」是泰式傳統料理中不可或缺的，具有一股腥臭味。

穿越時空從現代到古代的女生角，就特別去華人市場請師傅做一個烤盤（Grata），然後把這道美食介紹給身邊的人呢。泰式的味道可能比義式的重一些，但個人覺得相當美味，是我在小吃店中常點來吃的餐點。

伊森地區因為地理關係影響，氣候乾熱，土壤又貧脊且不利耕作，在過去是較為貧窮的一區。變化性大，在世界各國接受度似乎都頗高的義大利麵，在泰國當然也發展出了泰式風味，例如香辣義大利炒麵（將蒜、辣椒、羅勒葉、培根等跟已煮熟的義大利麵一起炒）、冬蔭功口味義大利麵（把冬蔭功中常見的香茅、泰國青檬葉、南薑等，與高湯、煮熟的義大利麵和蝦一起煮）。這也是泰國菜？」驚嘆反應的。Photo Credit：創意市集出版 泰式義大利炒麵 伊森香腸（ไส้กรอกอีสาน／Sai Krok Isan） 「很餓」的時候，如果走在充滿街頭小販的巷弄裡，你會被什麼吸引？我想我應該會被伊森香腸這種香氣十足、又容易吃的街頭小吃吸引。

清湯粿條（ก๋วยเตี๋ยว ใส／Kway Teow Nam Sai） 這是外來（中華）文化影響泰國飲食文化的最佳例子。我的另一半從網路上看到一則流傳的笑話，大概就是最好的解釋此外，清湯粿條在泰國的盛行，也連帶促進了飲食文化的發展。泰式烤肉的方式和韓式的銅板烤肉有點類似，微微突起的烤盤上可以烤肉（除了豬肉外，也有雞、牛、魚肉的選擇），四周的凹槽可以放湯煮菜、煮冬粉、煮媽媽泡麵。

曼谷人很驚訝的問他：「你怎麼帶我來吃這個？」清邁人回答說：「你不是叫我帶你吃我們這邊的美食嗎？Nam Phrik Num、Sai-Ua是我們北部的特色料理，但不代表我們『每天』都吃啊。我的另一半從網路上看到一則流傳的笑話，大概就是最好的解釋。

至於泰式烤肉的獨特之處，應該是其所搭配的特製佐醬，以及烤盤下那看起來年代已久，相當堅固耐操的炭烤爐（有些店家用瓦斯）。」炒羅勒葉、辣椒、豬絞肉的組合，配上入熱騰騰的白飯和煎蛋流出的蛋液，吃起來就是那麼剛剛好，那麼幸福滿足，難怪頗得當地人的心，而且在當地生活的這幾年中，我也發現泰國人在外用餐時很常點它。

不過也因如此，當地人發展出了獨樹一格的飲食習慣，伊森香腸就是其中之一。來到泰國使我必須遠離原本的生活，但這幾年泰國的生活也讓我學習、認識到許多新的東西，特別是每天幾乎都會接觸到的「街頭小吃」就是其中之一。（小提醒：美味是美味，但伴隨而來的也有油煙味。在這本書中，我會將這幾年所觀察和體驗到的小小心得，以及所閱讀到的相關歷史緣由分享給大家。伊森地區因為地理關係影響，氣候乾熱，土壤又貧脊且不利耕作，在過去是較為貧窮的一區。「醃蝦膏」是泰式傳統料理中不可或缺的，具有一股腥臭味。

在清邁更是流行，我們家到清邁旅遊時，常在路邊看到高朋滿座的Muu Grata小吃店。伊森地區位於泰國的東北部，鄰近寮國，所以飲食習慣有時和寮國頗為相似。

這些菜色跟我之前印象中的「泰國菜」如泰式炒麵、綠咖哩、酸辣蝦湯（冬蔭功）不太一樣，有些則是我從來沒聽聞過、吃法又有趣的。此外，風靡全泰國的連續劇《天生一對》中也有特別提到Muu Grata。

變化性大，在世界各國接受度似乎都頗高的義大利麵，在泰國當然也發展出了泰式風味，例如香辣義大利炒麵（將蒜、辣椒、羅勒葉、培根等跟已煮熟的義大利麵一起炒）、冬蔭功口味義大利麵（把冬蔭功中常見的香茅、泰國青檬葉、南薑等，與高湯、煮熟的義大利麵和蝦一起煮）。清湯粿條（ก๋วยเตี๋ยว ใส／Kway Teow Nam Sai） 這是外來（中華）文化影響泰國飲食文化的最佳例子。

和華裔泰人的夫家一起外食時，最常享用的「泰國菜」大概就是粿條了。泰式的味道可能比義式的重一些，但個人覺得相當美味，是我在小吃店中常點來吃的餐點。但是在生辣椒（切丁）、生紅蔥頭（切片）、生長豆（切丁）、萊姆汁、甜豬肉、歐姆蛋（切條）等配料的相佐之下，這拌飯嚐起來卻是出奇的協調、清新、美味，而且醃蝦膏的腥味根本吃不太出來。穿越時空從現代到古代的女生角，就特別去華人市場請師傅做一個烤盤（Grata），然後把這道美食介紹給身邊的人呢。

文：姜立娟 既上一本書《泰國，芒果吃酸的，咖啡喝甜的。這也是泰國菜？」驚嘆反應的。

微笑國度的近距離文化觀察》中，導讀談到的「曼谷10大驚奇發現」，持續這個傳統，在這本書，我們就談一下大家最愛的食物部分。但是粿條到了泰國當地後，不管在麵條的種類上、口味上、配料上都做了符合當地口味的些許調整和改變。

Photo Credit：創意市集出版 泰式義大利炒麵 伊森香腸（ไส้กรอกอีสาน／Sai Krok Isan） 「很餓」的時候，如果走在充滿街頭小販的巷弄裡，你會被什麼吸引？我想我應該會被伊森香腸這種香氣十足、又容易吃的街頭小吃吸引。後來，也從誤認我為日本人的攤販老闆娘口中得知，原來日本人也很喜歡這個小吃。

泰式義大利麵 這是一個受西方飲食文化影響的例子。俗話說凡事「有一得必有一失」，我想這句話應該也可以反過來說。接下來，就先讓我們一起來看看我推薦的10樣小吃吧。美味、「互動」感又高的泰式烤肉Muu Grata頗得泰國人的歡心，每回到Muu Gratha專賣店，都可以感覺到歡樂的氣氛。

更重要的是，這道酸、甜、鹹、辣等各種口味兼具的小吃，也表現出了泰式料理的特色。這邊跟大家推薦的，主要是來到泰國後，讓我覺得很「驚豔」的泰國街頭小吃，也就是讓我有「咦。

甚至，連我的另一半在外國留學思鄉時，也會自己做個打拋豬飯。泰式烤肉Muu Grata（หมูกระทะ／Muu Grata） 來到泰國之後發現泰國菜經常運用豬肉，在泰國人所喜愛的泰式烤肉中，豬肉更是靈魂，連名稱裡都有「豬肉」這個字（Muu 為豬肉之意，Grata則是烤盤）。

記得我剛到泰國，看到這樣頗似中式麵食的清湯粿條時，整個人很疑惑，心想「這也是泰國菜？」 研究之後才知道，「粿條」是薄米漿蒸熟後切成的米麵條，源自於潮州，由早期移民至泰國的潮州商人傳入（但據說其泰國發音Kway Teow來自客家話）。有一個曼谷人到清邁玩，請他清邁的朋友帶他去嚐嚐當地的美食，這個清邁人一口答應，帶他去吃Muu Grata（泰式烤肉）。